[食記] TK Seafood & Steak－鑫儒指水

TK Seafood & Steak是休假前就已經預計要去體驗的餐廳。老婆說，除了侯布雄餐廳之外，她常常幫公司的老闆們訂這間，她想要去體驗一下老闆們平常會吃的餐廳，這樣子以後被問到才可以給得出像樣的建議。

TK Seafood & Steak位於忠孝復興站頂好哨子麵附近的賦樂旅居飯店內一樓。

走進餐廳，第一眼吸引我的是木質調的花紋地磚以及矮牆，雖然官網說地板是義大利的仿舊巧拼磚，但是走在其中給我一種身處美國西部或是南部州的感覺，不像德州這麼狂野，也沒有奧瑞岡州這麼內斂。天花板以及柱子用的是黑色的裝潢，看著從黑色磁磚反射出來的陽光，剎那間把我的想像從美國西南部拉回台北。

這兩者的搭配太前衛，我無法理解，但是它們又不衝突，兩相結合反而給人暫時離開都市喧囂的感覺，我注意到我們位子旁邊有大根的蠟燭，用餐區中央有挑高的天花板，還有幾座水晶燈。晚上來這邊用餐，在昏暗的環境下，從黑色的磁磚映出水晶燈的七彩燈光，配著微微燭光，氣氛應該會浪漫許多。

我端詳著菜單，從菜單的設計，應該是在義式料理的基礎下，加上一盤海鮮或牛排當作主菜。

開胃菜我們點的是炭烤中卷跟布拉塔起司節瓜捲。

開胃菜.png

第一主餐(Primi)我們點了羅馬肉醬手工雞蛋寬麵跟辣味碳烤章魚加墨魚天使麵。

第一主菜.png

第二主餐(Secondi)我點爐烤波士頓龍蝦，老婆點了德州 A Bar N Ranch農莊和牛紐約客牛排，點牛排還可以選佐菜，老婆選了農場蔬菜。

第二主菜.png

甜點原本只有酒香提拉米蘇，但是老婆懷孕，所以侍者說今天可以另選芒果冰淇淋。

老婆一直勸我點杯紅白酒來喝，但是我跟她說，我之前有答應她，除了偶爾喝啤酒之外，我不會在她面前喝酒，不然對她太殘忍了，老婆疑惑的看著我說："有這回事?"

我想她大概忘記了，不過我記得就好。

在開胃菜之前，還有前菜，分別是烤麵包搭配油醋、起司棒以及小麵包佐起司醬。

小麵包佐起司醬吃起來沒甚麼特別讓人印象深刻的記憶，也有可能是接下來的烤麵包加油醋太好吃，兩相比較之下，讓我記不住小麵包佐起司醬的味道。烤麵包單吃就已經很夠味了，搭配油醋一起入口，油香跟麵粉香，在口中融合在一起，再加上偏硬的口感，足以震懾住肚子餓的不耐情緒，把想要大口吃食物的慾望轉化成小口品嘗食物的閒逸。起司棒的味道很濃，咬下去之後就有起司的鹹味飄出來，搭配生火腿則是讓整體的味道更有深度，先是火腿味然後是起司味，兩者相得益彰。

開胃菜之一是炭烤中卷搭配小黃瓜、竹筍、檸檬鹽漬沙拉及義式番茄醬。烤海鮮是一門藝術，火候很難掌握，很多時候我們吃烤中卷，不是烤過頭，咬起來很硬，不然就是吃到烤沒熟的，咬起來太軟，而且會有腥味。這次來這邊吃到的炭烤中卷，烤的恰到好處，吃起來口感軟嫩帶點燒烤香，剛好跨過烤熟的門檻，而且不太有腥味。這一盤開胃菜光是吃到這麼優的炭烤中卷，就讓我夠高興的了，其它的配菜，對於我而言，就只算是錦上添花，搶不了主角的戲份。

另一盤開胃菜是布拉塔起司節瓜卷搭配義式青醬、芝麻葉小番茄及松露醬沙拉。布拉塔起司節瓜卷吃入口中，節瓜的瓜味加上布拉塔起司特有的鮮味，這兩者給我的感覺很接近聞到新鮮青草特有的味道。吃完起司節瓜卷之後再吃芝麻葉跟小番茄，舊草味未退盡，新草味又入口，芳草的美味得以繼續延續。

湯是西西里漁夫海鮮湯。喝入口第一個蹦出來的是番茄味，接著蔬菜的甜味蓋過番茄的味道，最後的高潮是海鮮的鮮味，湯入喉後依然有餘韻盤踞在舌根，久久不散。靜靜躺在碗中間的淡菜，彷彿為了證明這碗是海鮮湯，但是不需要淡菜，湯本身的味道就已經證明這碗是海鮮湯，倒是湯中的秋葵，增添了整碗湯的趣味性。

上第一主餐前，侍者幫我們擺了兩個溫熱的盤子，他們說這樣子分食，菜不會冷掉，菜冷了會影響味道，這個服務考慮的真周到。

首先端上來的第一主餐是羅馬肉醬手工雞蛋寬麵，侍者還現刨起司絲在上面。

這個麵咬起來麵心還有些許脆脆的，是我喜歡的口感，跟普通軟爛的千層麵不一樣。我實在太喜歡這個麵的口感了，麵入口之後，整片貼在舌頭上面，用舌尖壓也不化開，咬下去之後，好像感受到折斷波吉棒一般發出"啵啵啵"的聲音。

接下來是辣味碳烤章魚和墨魚義大利麵。碳烤章魚跟剛剛的炭烤中卷有相同的水準，軟的恰到好處，沒腥味，帶點燒烤香，調味的方式用的是台灣熟悉的香料，有蔥、有蒜、還有辣椒，嘗起來有一股熟悉的感覺。墨魚義大利麵是先把墨魚汁揉進麵團裡，所以看起來不會整片黑，口感跟剛剛的手工雞蛋寬麵一樣，麵心有些許脆脆的口感，但是咬下去之後，多了一股墨魚內臟的味道，跟碳烤章魚一起吃，墨魚麵的味道會幫章魚提味，章魚的味道會給墨魚麵添加深度，兩種味道相輔相成。

再來進入重頭戲了。侍者說牛排是烤三分熟，但是切開來看之後，應該不只三分，不過沒有影響口感太多，依然軟嫩，而且可以聞的到燒烤的肉香。牛排跟香菜泥、芥末籽以及泡菜一起吃，都很順口，彼此不會在嘴巴中互別苗頭。另外還有海鹽，幫牛肉味增添鹹味，但是不會死鹹，牛排沾海鹽一起吃，反而會讓肉味更濃郁，一陣鹹味之後才飄出的牛肉味跟燒烤味，讓味覺的感受像是「山在虛無飄緲間」之後，那些虛無飄渺突然散去，然後看到黃山就矗立在眼前的那種壯麗感。

把此次用餐體驗推向另一個境界的，是烤龍蝦。新鮮的龍蝦，肉質很彈牙，非常彈牙，甫一入口，牙齒馬上可以感受到龍蝦肉的彈性，接下來龍蝦特有的味道，會充滿著整個口腔。咀嚼的過程中用鼻子深深吸一口氣，再用鼻子把氣吐出來，讓龍蝦的香味除了充滿口腔之外，也充滿整個鼻腔。這種品嘗龍蝦所帶來的快感，會隨著香氣穿過鼻腔，一直往上傳到腦門，最後在前額感受到不可思議的愉悅感。